蔬菜类的东西前边切好之后放到了一边的盘子里边备用，接下来阿姨重点要处理的就是那个青虾了。
青虾刚刚弄好之后在一旁沥水，此时那水分也沥干得差不多了，那是之前洗虾的时候沾进去的。
现在没有那么多水分了也会更好处理一点儿，起码不至于动不动就手滑了。
将刚刚粗略地处理了一下的虾全部放到了粘板的上边。
此时的阿姨需要用刀从虾背片至三分之二的深处，剔除里边的虾线。
虾线是虾的什么那自然是不用多说的，这个必须剔除干净。
处理好虾线，阿姨紧接着便是虾肉一翻，在虾身的中间切了一个口子出来。
这个时候，把虾尾从口中轻轻地穿过来，这样子这个虾现在就能够叫做虾球了。
将所有的虾全部弄成了虾球，阿姨的速度依旧还是快的，处理好一个虾变成一个虾球的功夫他是有的，而且对她来说只需要几秒钟的功夫便可以了。
虾球全部都做好了，接下来要做的就是处理这些虾球了，而处理它们的方法便是最简单的腌制法了。
将虾球全部装在了一个碗里边，在里边加入适量的料酒差不多给所有的虾球都沾上，然后再加入适量的胡椒粉，也是让几乎每一个虾球的上边都有一般，接下来就是微微摇晃一下碗，让里边的调料变得更均匀一点儿。
大概过了五分钟的功夫，这个时候阿姨也已经在调水淀粉了，在碗里加入水淀粉然后轻轻抓匀虾球和其他的调料，这个时候便是完完全全地给虾球上浆的过程了。
处理好的虾球放在一旁先不用管，那五分钟等待腌制的时间阿姨早已经再次架起锅来了，锅中是在烧着开水。
看水烧开，阿姨立马在里边加入了适量的油和盐，这个时候放入苦瓜丁过一下水，等苦瓜丁差不多过好水的时候立即掏出，放到冷水里边去泡着。